Cuantificación del valor energético y evaluación de la aceptabilidad sensorial de postres formulados a base de proteínas de lactosuero y almidón de maíz modificado.

Se propone cuantificar el valor energético, analizar la estabilidad y evaluar la aceptabilidad sensorial de postres formulados a base de un concentrado comercial de proteínas del lactosuero y almidón de maíz modificado con sabor a chocolate, con el agregado de un endulzante tradicional y un endulzan...

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Main Author: Minetti, Florencia
Other Authors: Olivares, Ma. Laura (codir.)
Format: Manuscript
Language:Spanish
Subjects:
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100 1 # |a Minetti, Florencia 
245 1 0 |a Cuantificación del valor energético y evaluación de la aceptabilidad sensorial de postres formulados a base de proteínas de lactosuero y almidón de maíz modificado.  |c Florencia Minetti ; Directora Adelina Celeghin , Codirectora Ma. Laura Olivares 
260 # # |e Santa Fe  |g 2014 
300 # # |a 47 h.  |c 30 cm. 
502 # # |a Trabajo Final (Licenciatura en Nutrición)--Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral, 2014 
520 3 # |a Se propone cuantificar el valor energético, analizar la estabilidad y evaluar la aceptabilidad sensorial de postres formulados a base de un concentrado comercial de proteínas del lactosuero y almidón de maíz modificado con sabor a chocolate, con el agregado de un endulzante tradicional y un endulzante bajas calorías. 
650 0 7 |a Nutrición  |2 unescot 
653 0 # |a Trabajo final Nutrición 
653 0 # |a Proteínas de lactosuero 
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700 1 # |a Celeghin, Adelina  |e dir. 
700 1 # |a Olivares, Ma. Laura  |e codir. 
090 |a Nutrición  |b Caja 13  |d N° 2  |i 5500660  |u 19