Formulación y evaluación sensorial de muffins con alto contenido de fibra soluble y fibra insoluble.

El objetivo del estudio fue formular muffins con alto contenido de fibra soluble y fibra insoluble, evaluar las propiedades sensoriales y la aceptabilidad de los consumidores. Se formularon 3 tipos de muffns: con polidextrosa; con fibra de celulosa; y con polidextrosa y fibra de celulosa. Las muest...

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Main Author: Fanti, Stefanía Alejandra
Other Authors: Grosso, Marina, Walz, María Florencia
Format: Manuscript
Language:Spanish
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Biblioteca Centralizada FBCB - FICH - FCM - ESS

Holdings details from Biblioteca Centralizada FBCB - FICH - FCM - ESS
Signatura Topogafica: Nutrición ; Caja 27 ; N° 5
Ejemplar 5502739
Tipo de Prestamo: Prestamo de Consulta
Disponibilidad: Available



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