Menús aptos para celíacos y conocimiento de los manipuladores de alimentos en los Servicios Gastronómicos Comerciales de la Ciudad de Santa Fe – 2015. Ma. Florencia Jacobi y Alejandra Soledad Rigoni ; Directora María Eugenia G. D'Alessandro, Codirectora Agustina Tolosa Müller

El objetivo del trabajo fue relevar la oferta gastronómica de menús aptos para celíacos y evaluar el conocimiento de los manipuladores en relación a la enfermedad y a la manipulación segura de estos alimentos. Se realizó un estudio descriptivo, observacional y transversal, aplicado a una muestra de...

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Main Author: Jacobi, Ma. Florencia
Other Authors: Rigoni, Alejandra Soledad, Tolosa Müller, Agustina (codir.)
Format: Manuscript
Language:Spanish
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Biblioteca Centralizada FBCB - FICH - FCM - ESS

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Signatura Topogafica: Nutrición ; Caja 20 ; N° 9
Ejemplar 5501775
Tipo de Prestamo: Prestamo de Consulta
Disponibilidad: Available



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