Formulación y evaluación sensorial de alimentos con ingredientes capaces de inducir saciedad.

Es un estudio descriptivo y transversal cuyo objetivo fue formular y evaluar sensorialmente barras de cereal con 2 ingredientes que, según numerosos estudios, demostraron tener capacidad de inducir saciedad mediante distintos mecanismos fisiológicos: Polidextrosa y Proteína del Suero Lácteo. Se form...

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Main Author: Mallozzi, Lucía
Other Authors: Vigo, Mercedes, Walz, Florencia (codir.)
Format: Manuscript
Language:Spanish
Subjects:
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Biblioteca Centralizada FBCB - FICH - FCM - ESS

Holdings details from Biblioteca Centralizada FBCB - FICH - FCM - ESS
Signatura Topogafica: Nutrición ; Caja 17 ; N° 2
Ejemplar 5501309
Tipo de Prestamo: Prestamo de Consulta
Disponibilidad: Available



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