Cuantificación del valor energético y evaluación de la aceptabilidad sensorial de postres formulados a base de proteínas de lactosuero y almidón de maíz modificado.
Se propone cuantificar el valor energético, analizar la estabilidad y evaluar la aceptabilidad sensorial de postres formulados a base de un concentrado comercial de proteínas del lactosuero y almidón de maíz modificado con sabor a chocolate, con el agregado de un endulzante tradicional y un endulzan...
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Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Español |
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Biblioteca Centralizada FBCB - FICH - FCM - ESS
Signatura Topogafica: | Nutrición ; Caja 13 ; N° 2 | |
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Ejemplar | 5500660 | |
Tipo de Prestamo: | Prestamo de Consulta | |
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Disponible
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