Cuantificación del valor energético y evaluación de la aceptabilidad sensorial de postres formulados a base de proteínas de lactosuero y almidón de maíz modificado.
Se propone cuantificar el valor energético, analizar la estabilidad y evaluar la aceptabilidad sensorial de postres formulados a base de un concentrado comercial de proteínas del lactosuero y almidón de maíz modificado con sabor a chocolate, con el agregado de un endulzante tradicional y un endulzan...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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| 100 | 1 | # | |a Minetti, Florencia |
| 245 | 1 | 0 | |a Cuantificación del valor energético y evaluación de la aceptabilidad sensorial de postres formulados a base de proteínas de lactosuero y almidón de maíz modificado. |c Florencia Minetti ; Directora Adelina Celeghin , Codirectora Ma. Laura Olivares |
| 260 | # | # | |e Santa Fe |g 2014 |
| 300 | # | # | |a 47 h. |c 30 cm. |
| 502 | # | # | |a Trabajo Final (Licenciatura en Nutrición)--Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral, 2014 |
| 520 | 3 | # | |a Se propone cuantificar el valor energético, analizar la estabilidad y evaluar la aceptabilidad sensorial de postres formulados a base de un concentrado comercial de proteínas del lactosuero y almidón de maíz modificado con sabor a chocolate, con el agregado de un endulzante tradicional y un endulzante bajas calorías. |
| 650 | 0 | 7 | |a Nutrición |2 unescot |
| 653 | 0 | # | |a Trabajo final Nutrición |
| 653 | 0 | # | |a Proteínas de lactosuero |
| 653 | 0 | # | |a Postres lácteos |
| 653 | 0 | # | |a Valor energético |
| 653 | 0 | # | |a Aceptabilidad sensorial |
| 700 | 1 | # | |a Celeghin, Adelina |e dir. |
| 700 | 1 | # | |a Olivares, Ma. Laura |e codir. |
| 090 | |a Nutrición |b Caja 13 |d N° 2 |i 5500660 |u 19 | ||