Caracterización fisicoquímica de harina de Chía Influencia de su agregado, en un queso untable funcional, sobre las características funcionales.

La semillas utilizada fue la especie Salvia hispánica L. la cual fue molida en un molino de cuchillas, de metal de laboratorio, en la cual se evaluó en primer lugar su composición proximal incluyendo: humedad, cenizas, grasas y proteínas totales. Luego se evaluó el contenido de fibra total, minerale...

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Main Author: Schwich, Ma. Alejandra
Other Authors: Lazzaroni, Sandra Ing. (codir.)
Format: Manuscript
Language:Spanish
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Biblioteca Centralizada FBCB - FICH - FCM - ESS

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Signatura Topogafica: Nutrición ; Caja 11 ; N° 8
Ejemplar 5500442
Tipo de Prestamo: Prestamo de Consulta
Disponibilidad: Available



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