Características nutricionales y sensoriales del queso Mozzarella elaborado con leche de búfala.
Además de estudiar aspectos sensoriales y nutricionales del queso, se buscará específicamente: entrenar un grupo de evaluadores para la caracterización sensorial del mismo, con el propósito de establecer las especificaciones de calidad del producto; evaluar los atributos y descriptores sensoriales,...
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| Formato: | Manuscrito |
| Lenguaje: | Spanish |
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Biblioteca Centralizada FBCB - FICH - FCM - ESS
| Signatura Topogafica: | Nutrición ; Caja 9 ; N° 5 | |
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| Ejemplar | 5500423 | |
| Tipo de Prestamo: | Prestamo de Consulta | |
| Disponibilidad: |
Disponible
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