Relación entre el envejecimiento de la carne con respecto al pH, nitrógeno básico volátil y características organolépticas

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Bibliographic Details
Main Author: Costantini, Daniel E.
Format: Book
Language:Spanish
Published: Esperanza FAVE 1984
Series:Trabajo Final de Graduación ; nº 408
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Description
Physical Description:10 p., graf., 35 cm.