Efecto de atmósferas enriquecidas en oxígeno sobre el potencial saludable de frutillas mínimamente procesadas.

El aumento en la demanda por parte de los consumidores de productos frescos, saludables y listos para consumir, ha provocado el desarrollo de frutas y hortalizas mínimamente procesadas. Esto implica el empleo de tecnologías que modifiquen levemente las características de 'frescos', garanti...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Noseda, Josefina
Otros Autores: Méndez Galarraga, Paula (codir.)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Materias:
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