Efecto de atmósferas enriquecidas en oxígeno sobre el potencial saludable de frutillas mínimamente procesadas.
El aumento en la demanda por parte de los consumidores de productos frescos, saludables y listos para consumir, ha provocado el desarrollo de frutas y hortalizas mínimamente procesadas. Esto implica el empleo de tecnologías que modifiquen levemente las características de 'frescos', garanti...
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Autor Principal: | Noseda, Josefina |
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Otros Autores: | Méndez Galarraga, Paula (codir.) |
Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Español |
Materias: | |
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Publicado: (2019)