Hidrolizados enzimáticos de proteína de suero lácteo obtención, purificación y evaluación de la presencia de propiedades bioactivas.
La industria láctea produce grandes cantidades de suero (derivado de la industria quesera), el cual conserva más del 50% de los nutrientes de la leche. Existen evidencias que la proteína del lactosuero presentan fragmentos específicos denominados péptidos bioactivos, que pueden brindar beneficios a...
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| Format: | Manuscript |
| Language: | Spanish |
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Biblioteca Centralizada FBCB - FICH - FCM - ESS
| Signatura Topogafica: | Nutrición ; Caja 28 ; N° 7 | |
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| Ejemplar | 5503104 | |
| Tipo de Prestamo: | Prestamo de Consulta | |
| Disponibilidad: |
Available
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