Hidrolizados enzimáticos de proteína de suero lácteo obtención, purificación y evaluación de la presencia de propiedades bioactivas.

La industria láctea produce grandes cantidades de suero (derivado de la industria quesera), el cual conserva más del 50% de los nutrientes de la leche. Existen evidencias que la proteína del lactosuero presentan fragmentos específicos denominados péptidos bioactivos, que pueden brindar beneficios a...

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Main Author: Eberhardt, Agustina
Other Authors: Manzo, Ricardo Martín (codir.)
Format: Manuscript
Language:Spanish
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Biblioteca Centralizada FBCB - FICH - FCM - ESS

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Signatura Topogafica: Nutrición ; Caja 28 ; N° 7
Ejemplar 5503104
Tipo de Prestamo: Prestamo de Consulta
Disponibilidad: Available



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