Formulación y evaluación sensorial de panificados a base de harina de trigo y garbanzo, mejorados en calidad proteica.
En Argentina, el consumo de legumbres es bastante limitado y dentro de este grupo, el garbanzo es el menos elegido, a pesar de su alto contenido proteico. Por su parte, el trigo es el cereal más importante en la elaboración del pan, producto de alta aceptabilidad y de consumo masivo en el país. La c...
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Formato: | Tesis Libro |
Lenguaje: | Español |
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Biblioteca Centralizada FBCB - FICH - FCM - ESS
Signatura Topogafica: | Nutriición ; Caja 26 ; N° 8 | |
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Ejemplar | 5502733 | |
Tipo de Prestamo: | Prestamo de Consulta | |
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Disponible
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