Formulación y evaluación sensorial de panificados a base de harina de trigo y garbanzo, mejorados en calidad proteica.

En Argentina, el consumo de legumbres es bastante limitado y dentro de este grupo, el garbanzo es el menos elegido, a pesar de su alto contenido proteico. Por su parte, el trigo es el cereal más importante en la elaboración del pan, producto de alta aceptabilidad y de consumo masivo en el país. La c...

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Main Author: Spahn, Estefanía
Other Authors: Caballero, Soledad (codir.)
Format: Manuscript
Language:Spanish
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Biblioteca Centralizada FBCB - FICH - FCM - ESS

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Signatura Topogafica: Nutriición ; Caja 26 ; N° 8
Ejemplar 5502733
Tipo de Prestamo: Prestamo de Consulta
Disponibilidad: Available



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