Desarrollo de un extensor graso como alternativa para sustituir al tocino de cerdo en salames artesanales.
Una manera de reducir los efectos perjudiciales para la salud del consumo excesivo de grasas contenida en embutidos cárnicos, es la sustitución parcial del tocino de cerdo con otros ingredientes. En este trabajo se evaluaron las características sensoriales de extensores grasos formulados a base de...
Guardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
Biblioteca Centralizada FBCB - FICH - FCM - ESS
| Signatura Topogafica: | Nutrición ; Caja 25 ; N° 10 | |
|---|---|---|
| Ejemplar | 5502568 | |
| Tipo de Prestamo: | Prestamo de Consulta | |
| Disponibilidad: |
Disponible
|
Hacer reserva |