Propiedad de adsorción de agua y evaluación sensorial de baños de repostería tradicionales y reducidos en grasa.
En la actualidad se observa un aumento de personas afectadas por las enfermedades relacionadas con la alimentación. El diseño y elaboración de alimentos reducidos en grasa pueden ser utilizados como herramientas de prevención. En este trabajo se estudiaron 7 formulaciones de baño de repostería: 3 el...
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| Formato: | Manuscrito |
| Lenguaje: | Spanish |
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