Propiedad de adsorción de agua y evaluación sensorial de baños de repostería tradicionales y reducidos en grasa.

En la actualidad se observa un aumento de personas afectadas por las enfermedades relacionadas con la alimentación. El diseño y elaboración de alimentos reducidos en grasa pueden ser utilizados como herramientas de prevención. En este trabajo se estudiaron 7 formulaciones de baño de repostería: 3 el...

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Main Author: Carboni, Angela Daniela
Other Authors: Peralta, Juan Manuel (codir.)
Format: Manuscript
Language:Spanish
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Biblioteca Centralizada FBCB - FICH - FCM - ESS

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Signatura Topogafica: Nutrición ; Caja 25 ; N° 4
Ejemplar 5502335
Tipo de Prestamo: Prestamo de Consulta
Disponibilidad: Available



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