Comparación de los diversos factores que influyen sobre el desarrollo del color en las distintas etapas de elaboración de pastas de productos cárnicos crudo-curados
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Autor Principal: | |
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Formato: | Manuscrito |
Lenguaje: | Spanish |
Materias: | |
Acceso en línea: | http://bibliotecavirtual.unl.edu.ar:8180/tesis/ |
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100 | 1 | # | |a Zurbriggen, Carlos Jesús |
245 | 1 | 0 | |a Comparación de los diversos factores que influyen sobre el desarrollo del color en las distintas etapas de elaboración de pastas de productos cárnicos crudo-curados |c Carlos Jesús Zurbriggen ; Director Marcelo Raúl Rosmini |
260 | # | # | |e Santa Fe |g 2009 |
300 | # | # | |a 183 p. |b graf. |c 30 cm. |
502 | # | # | |a Tesis (maestría) --Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Nacional del Litoral, 2009 |
650 | 2 | 7 | |a Bromatología |2 agrovoc |
650 | 2 | 7 | |a Salud pública |2 agrovoc |
650 | 2 | 7 | |a Productos de origen animal |2 agrovoc |
653 | 0 | # | |a Maestría en Ciencias Veterinarias. Manción: Protección de Alimentos |
700 | 1 | # | |a Rosmini, Marcelo R. |e dir. |
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