Evaluación de la aceptabilidad sensorial de un postre lácteo formulado con fibra alimentaria incorporada.
Se evalúa la aceptabilidad sensorial de un postre lácteo con sabor a vainilla y fibra alimentaria incorporada a partir de gel de celulosa (GC). El GC es un polímero que por su capacidad de retención de agua, puede ser utilizado además como agente estabilizante y de relleno, en reemplazo de materia g...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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