Evaluación de la aceptabilidad sensorial de un postre lácteo formulado con fibra alimentaria incorporada.
Se evalúa la aceptabilidad sensorial de un postre lácteo con sabor a vainilla y fibra alimentaria incorporada a partir de gel de celulosa (GC). El GC es un polímero que por su capacidad de retención de agua, puede ser utilizado además como agente estabilizante y de relleno, en reemplazo de materia g...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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Biblioteca Centralizada FBCB - FICH - FCM - ESS
| Signatura Topogafica: | Nutrición ; Caja 18 ; N° 11 | |
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| Ejemplar | 5501453 | |
| Tipo de Prestamo: | Prestamo de Consulta | |
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Disponible
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