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Desarrollo de galletitas dulces libres de gluten a base de harina de sorgo y okara.

La celiaquía es una patología que afecta a gran parte de la población mundial; quienes la padecen deben suprimir el gluten. El propósito del trabajo fue desarrollar galletitas dulces libres de gluten, ricas en fibras y antioxidantes como una forma de ampliar las opciones del mercado. Se caracterizó...

Descripción completa

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	De Petre, Natacha Soledad
Otros Autores:	Bernardi, Cecilia (codir.)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Materias:	Nutrición Trabajo final Nutrición Celiaquía Harina de sorgo Okara Galletitas dulces Alimentos libres de gluten
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