Desarrollo de galletitas dulces libres de gluten a base de harina de sorgo y okara.
La celiaquía es una patología que afecta a gran parte de la población mundial; quienes la padecen deben suprimir el gluten. El propósito del trabajo fue desarrollar galletitas dulces libres de gluten, ricas en fibras y antioxidantes como una forma de ampliar las opciones del mercado. Se caracterizó...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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Biblioteca Centralizada FBCB - FICH - FCM - ESS
| Signatura Topogafica: | Nutrición ; Caja 18 ; N° 9 | |
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| Ejemplar | 5501451 | |
| Tipo de Prestamo: | Prestamo de Consulta | |
| Disponibilidad: |
Disponible
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