Desarrollo de galletitas dulces libres de gluten a base de harina de sorgo y okara.

La celiaquía es una patología que afecta a gran parte de la población mundial; quienes la padecen deben suprimir el gluten. El propósito del trabajo fue desarrollar galletitas dulces libres de gluten, ricas en fibras y antioxidantes como una forma de ampliar las opciones del mercado. Se caracterizó...

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Main Author: De Petre, Natacha Soledad
Other Authors: Bernardi, Cecilia (codir.)
Format: Manuscript
Language:Spanish
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Biblioteca Centralizada FBCB - FICH - FCM - ESS

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Signatura Topogafica: Nutrición ; Caja 18 ; N° 9
Ejemplar 5501451
Tipo de Prestamo: Prestamo de Consulta
Disponibilidad: Available



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